Kefirkristalle trocknen

Mithilfe einer „Kefirkultur für Wasserkefir“, auch bekannt als „Kefirkristalle oder Japankristalle“, können Sie regelmäßig frischen Wasserkefir ansetzen. Dieses natürlich-spritzige Gärgetränk ist eine ideale Alternative zu Fertigdrinks.

Bei normaler Pflege bleiben Ihnen echte Kefirkristalle über viele Jahre erhalten, sodass Sie immer wieder aufs Neue frischen Wasserkefir machen können.

Wenn Sie mal eine Wasserkefir-Pause einlegen wollen, können Sie Ihre Kefirkristalle gut für 2 bis 3 Wochen ganz unkompliziert im Kühlschrank aufbewahren. Lesen Sie hier zur Lagerung im Kühlschrank.

Falls Sie jedoch eine viel längere Lagerung planen, stellt sich häufig die Frage: Kann man echte Kefirkristalle für eine Langzeitaufbewahrung eigentlich auch trocknen, um so die Kristalle über Monate haltbar zu machen?

Vorweg gesagt: Wir empfehlen das private Trocknen zuhause nicht! Ihre Kefirkristalle bzw. Japankristalle könnten dabei Schaden nehmen und keinen Wasserkefir mehr produzieren.

Wenn Sie das Trocknen von Kefirkristallen zuhause dennoch versuchen wollen, sollten Sie wichtige Aspekte beachten und möglichst einige Portionen Ihrer Kefirkristalle zurückbehalten oder in „Betreuung“ geben.

Das erfolgreiche Trocknen der Kefirkristalle beginnt mit dem Abspülen. Geben Sie die Kristalle in ein geeignetes, sauberes Kunststoffsieb und spülen Sie diese vorsichtig mit lauwarmem Trinkwasser ab.

Im Anschluss daran rütteln Sie Ihre Kefirkristalle noch etwas im Sieb. So tropft das restliche Wasser sanft ab. Je weniger Feuchtigkeit an der Oberfläche haftet, umso besser gelingt die Trocknung.

Breiten Sie Ihre Kefirkristalle auf sauberem Backpapier aus. Wählen Sie zur Trocknung einen ruhigen, zimmerwarmen (ca. 20 bis 25 °C) und gut belüfteten Ort – ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Anschließend sollten Sie noch locker Backpapier über Ihre Japankristalle legen, um Fruchtfliegen etc. fernzuhalten.

Danach können Ihre Kefirkristalle für etwa 3–5 Tage trocknen. Sie werden bemerken, dass die Kefirkristalle nach und nach einschrumpfen, eine leicht gelbliche Färbung annehmen sowie hart und trocken (wie kleine Steinchen) werden. Auch das Gewicht der Kristalle wird deutlich weniger.

Wichtiger Hinweis: Achten Sie penibel auf Sauberkeit! Falls sich an den Kristallen Schimmel etc. bildet, müssen alle Japankristalle entsorgt werden!

Wenn die Kefirkristalle vollständig trocken sind, können Sie diese sauber und luftdicht verpacken und bis zu drei Monate im Kühlschrank lagern.

Zum Reaktivieren Ihrer Kefirkristalle nach einer längeren Wasserkefir-Pause brauchen Sie Geduld. Es ist ganz normal, dass es einige Zeit dauert, bis sich die Japankristalle erholt haben und ihr natürliches Gleichgewicht wiederhergestellt ist.

Die Kefirkristalle benötigen beim Reaktivieren mindestens 4–6 Durchgänge, um wieder richtig zu „funktionieren“. Das heißt, diese ersten Ansätze sind nicht genießbar, dienen nur zur Reaktivierung Ihrer Kristalle und die Ansatzflüssigkeit muss weggeschüttet werden!

Nach 4–6 Ansätzen sollten die Japankristalle ihre gewohnte Konsistenz erreicht haben und wieder normal „arbeiten“, sodass Wasserkefir mit seinem typischen Geruch und Geschmack entsteht.

Woran erkenne ich, dass das Aktivieren der Kefirkristalle missglückt ist? Wenn auch nach 6 Ansätzen noch kein frischer Wasserkefir entsteht, sich Schimmel auf der Oberfläche bildet, der Ansatz unangenehm statt typisch nach Wasserkefir riecht oder die Kristalle nicht ihre gewohnte Färbung und Konsistenz besitzen etc., dann ist die Reaktivierung Ihrer Japankristalle fehlgeschlagen und der gesamte Ansatz mit Kristallen muss entsorgt werden!

Wie in den oberen Abschnitten bereits erwähnt, raten wir vom privaten Trocknen der Japankristalle zuhause ab! Ihre Kefirkristalle könnten dadurch Schaden nehmen und keinen frischen Wasserkefir mehr produzieren.

Bei kürzeren Wasserkefir-Pausen von 2 bis 3 Wochen ist das Lagern der Kefirkristalle in Zuckerwasser (im Kühlschrank) bequem und unkompliziert. Hier erhalten Sie weitere Informationen zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Bei uns erhalten Sie auch die originale Kefirknolle für Milchkefir und die echte Kombuchakultur zum Ansetzen von Kombucha.