Kefir trennt sich
Molke setzt sich ab
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Kefirknollen
Mit Verwendung von Kefirknollen kann man aus Milch frischen Kefir machen.
Der selbstgemachte Kefir ist eine besonders köstliche Milchspezialität
und gelingt mit echten Kefirknollen auf unkomplizierte Weise.
Mit Verwendung von Kefirknollen kann man aus Milch frischen Kefir machen. Der selbstgemachte Kefir ist eine besonders köstliche Milchspezialität und gelingt mit echten Kefirknollen auf unkomplizierte Weise.
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Manchmal entstehen beim Selbermachen von Kefir zwei Schichten:
die flüssige „Kefir-Molke“ und der festere „Kefir-Bruch“.
Das Phänomen: Der Kefir trennt sich.
Manchmal entstehen beim Selbermachen von Kefir zwei Schichten: die flüssige „Kefir-Molke“ und der festere „Kefir-Bruch“. Das Phänomen: Der Kefir trennt sich.
Kefir trennt sich
Viele Kefir-Fans kennen das Bild: Man schaut nach dem Gärglas
und sieht eine wässrig-gelbliche Flüssigkeit, welche sich
abgetrennt hat. Das ist sogenannte Kefir-Molke.
Viele Kefir-Fans kennen das Bild: Man schaut nach dem Gärglas und sieht eine wässrig-gelbliche Flüssigkeit, welche sich abgetrennt hat. Das ist sogenannte Kefir-Molke.
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Häufig bilden sich die Schichten, wenn beispielsweise im Sommer
die Raumtemperatur sehr hoch ist oder zu wenig Milch auf zu
viele Kefirknollen trifft. Aber auch wenn der Ansatz länger
als 36 Stunden steht, kann sich Kefir-Molke absetzen.
Häufig bilden sich die Schichten, wenn beispielsweise im Sommer die Raumtemperatur sehr hoch ist oder zu wenig Milch auf zu viele Kefirknollen trifft. Aber auch wenn der Ansatz länger als 36 Stunden steht, kann sich Kefir-Molke absetzen.
„Kefir-Molke“
Sogenannte „Kefir-Molke“ ist nichts Ungewöhnliches, sondern
ein Zeichen für eine lange und aktive Fermentation.
Sogenannte „Kefir-Molke“ ist nichts Ungewöhnliches, sondern ein Zeichen für eine lange und aktive Fermentation.
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Sie können den Ansatz im Gärgefäß kräftig umrühren und so die Kefir-Molke
wieder mit dem Kefir-Bruch verbinden. Danach gießen Sie den Ansatz
wie gewohnt durch ein Sieb ab. Ihr selbstgemachter Kefir wird
dabei flüssiger und im Geschmack etwas säuerlicher.
Oft lieben Kefir-Freunde beim Trinken genau
dieses Buttermilch-ähnliche Aroma.
Sie können den Ansatz im Gärgefäß kräftig umrühren und so die Kefir-Molke wieder mit dem Kefir-Bruch verbinden. Danach gießen Sie den Ansatz wie gewohnt durch ein Sieb ab. Ihr selbstgemachter Kefir wird dabei flüssiger und im Geschmack etwas säuerlicher. Oft lieben Kefir-Freunde beim Trinken genau dieses Buttermilch-ähnliche Aroma.
Kefir-Molke vermeiden
Verkürzen Sie die Ansatzdauer des Kefirs.
Wählen Sie einen kühleren Standort in der Küche.
Verwenden Sie mehr Milch bzw. weniger Kefirknollen.
Verkürzen Sie die Ansatzdauer des Kefirs. Wählen Sie einen kühleren Standort in der Küche. Verwenden Sie mehr Milch bzw. weniger Kefirknollen.
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Tipp: Da originale Kefirknollen bei normaler Verwendung
weiterwachsen und sich vermehren, sollten Sie
mit der Zeit die Milchmenge erhöhen
oder die Kefirknollen teilen.
Tipp: Da originale Kefirknollen bei normaler Verwendung weiterwachsen und sich vermehren, sollten Sie mit der Zeit die Milchmenge erhöhen oder die Kefirknollen teilen.
Bruch & Molke verwenden
Wenn Sie die Trennung nicht stört, können Sie die Kefir-Molke sowie den Kefir-Bruch
gut verwenden, denn beides sind tolle Nebenprodukte mit vielen Nährstoffen.
Beispielsweise kann man aus dem festeren Kefir-Bruch einen köstlichen
Brotaufstrich machen und die flüssige Kefir-Molke lässt sich super
in unterschiedliche selbstgemachte Getränke mischen oder
kulinarisch in der Küche verwenden und vieles mehr.
Wenn Sie die Trennung nicht stört, können Sie die Kefir-Molke sowie den Kefir-Bruch gut verwenden, denn beides sind tolle Nebenprodukte mit vielen Nährstoffen. Beispielsweise kann man aus dem festeren Kefir-Bruch einen köstlichen Brotaufstrich machen und die flüssige Kefir-Molke lässt sich super in unterschiedliche selbstgemachte Getränke mischen oder kulinarisch in der Küche verwenden und vieles mehr.
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Kefir-Molke eignet sich gut in Rezepten zum Backen, u. a. für Brot und Muffins.
Man kann auch aromatische Saucen, Dressings und Dips damit herstellen
oder die Kefir-Molke z. B. als Zutat für köstliche Trinks, Smoothies
und Shakes nutzen sowie in zahlreichen anderen Rezepten.
Kefir-Molke eignet sich gut in Rezepten zum Backen, u. a. für Brot und Muffins. Man kann auch aromatische Saucen, Dressings und Dips damit herstellen oder die Kefir-Molke z. B. als Zutat für köstliche Trinks, Smoothies und Shakes nutzen sowie in zahlreichen anderen Rezepten.
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