Kefir Dressings

Für Dressings, Dips, Soßen und Aufstriche lässt sich selbstgemachter Kefir
gut verwenden. Dieses ursprüngliche Sauermilchprodukt schmeckt
köstlich, aromatisch und schäumt ein wenig. Mit einer echten
Kefirknolle kann man einfach Kefir selber machen.

Das Selbermachen von Kefir ist leicht und gelingt mit der Kefirknolle
auf unkomplizierte und bequeme Weise. Bei normaler Pflege
bleibt Ihnen die originale Kefirknolle ein Leben lang
erhalten und Sie können mit ihr immer wieder
frischen Milchkefir selbst herstellen.

Das leicht säuerliche Aroma vom Milchkefir ist als geschmackliche Grundlage
für ihre Dips, Dressings, Soßen und Aufstriche gut geeignet. Dabei lässt
sich der Geschmack von selbstgemachtem Kefir variieren, z. B. durch
die verwendete Milch (Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch etc.).

Auch die Konsistenz vom Milchkefir ist entscheidend für das Rezept.
Bei normaler Ansatzdauer hat selbstgemachter Kefir eher eine
flüssig-cremige Konsistenz (u. a. gut geeignet für Dressing).
Bei längerer Ansatzdauer (z. B. 48 Stunden) ist der
selber gemachte Kefir eher fester und eignet
sich beispielsweise für Brot-Aufstriche.

Nachfolgend möchten wir Ihnen einige Anregungen geben,
für delikate Aufstriche, Dressings, Soßen & Dips mit Kefir.

Einen einfachen Dip mit Kefir und Zwiebellauch kann man so machen:
Frischen Zwiebellauch (am besten aus dem Garten oder vom Balkon)
gut putzen, waschen, vorbereiten und anschließend fein zerkleinern.
(Bis keine größeren Stückchen bzw. Fasern mehr vorhanden sind!).
Danach können Sie ihren selbstgemachten, flüssig-cremigen Kefir
sowie etwas Salz & Pfeffer hinzugeben und alles gut verrühren.
Zum Grillen oder für Salate eignet sich ein Kefir-Dip ideal.

Ein köstliches Dressing mit selber gemachten Kefir, Schnittlauch, Petersilie,
Zwiebellauch, Basilikum, Gartenkresse sowie jungen Brennnessel-Blättern
kann man so machen: Die Kräuter putzen, waschen sowie vorbereiten.
Danach können Sie die frischen Kräuter fein zerkleinern (bis keinerlei
größere Stücke/Fasern mehr vorhanden sind!). Jetzt geben Sie den
selbstgemachten, cremig-flüssigen Milchkefir hinzu und würzen
nach Geschmack mit etwas Pfeffer & Salz. Anschließend das
Dressing gut zusammenrühren sowie kurz pürieren. U.a.
zu Rohkost, Salaten und beim Grillen schmeckt ein
Kräuter-Kefir-Dressing ganz besonders gut.

Neben Dips und Dressings gibt es mit Kefir auch schmackhafte Soßen usw.
Außerdem kann man tolle Brot-Aufstriche aus Kefir machen, u.a.
mit Quark, Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern.

Die frischen Kräuter, am besten aus ihrem Garten oder vom Balkon:
Zwiebellauch, Basilikum sowie Bärlauch gut abputzen, abwaschen,
vorbereiten und fein zerkleinern. Bis keinerlei grobe Stücke bzw.
Fasern mehr vorhanden sind! Danach den Knoblauch schälen,
durch eine Knoblauch-Presse drücken und zu den Kräutern
geben. Jetzt fügen Sie ihren selbstgemachten Milchkefir,
den Quark sowie etwas Olivenöl hinzu und würzen den
Aufstrich nach Geschmack mit ein wenig Salz, Pfeffer
& gemahlenem Kümmel. Am Schluss gut verrühren
bzw. kurz pürieren. Dieser würzige Kefir-Aufstrich
hat einen angenehm aromatischen Geschmack.

Die frischen Kräuter: Dill, Schnittlauch und Petersilie gut waschen,
vorbereiten und sehr fein zerkleinern. Jetzt den selbstgemachten
Kefir und etwas Senf dazugeben und alles gut zusammenrühren.
Anschließend die Kefir-Soße mit ein wenig Pfeffer & Salz, einem
Spritzer Zitrone sowie einer Prise Zucker abrunden. Nochmalig
gut verrühren bzw. kurz pürieren. Eine aromatische Kefir-Soße
mit Senf und Kräutern ... passt u. a. optimal zu Kartoffelsalat.

Ein Wort zum Schluss:
Ob Sie ihren selbstgemachten Kefir in Rezepten verwenden
oder im Müsli genießen oder pur trinken ...
Sie werden ihn mögen.

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