Kefir & Kefirknolle

Kefir ist ein köstliches, dickflüssiges Sauermilch-Produkt, welches ursprünglich aus der Kaukasus-Region stammen soll. Das beliebte Gärgetränk schmeckt sehr angenehm und hat ein ganz besonderes Aroma ... Mehr Infos hier.

Ganz einfach! Sie können ihre Kefirknolle in einem normalen Glas oder Porzellangefäß mit handelsüblicher Milch übergießen. Danach verschließen Sie das Gefäß und stellen es an einen geeigneten Platz. Innerhalb weniger Stunden entsteht frischer Kefir ... Mehr Infos hier.

Lecker! Hausgemachter Kefir hat einen ganz besonderen Geschmack. Je nach verwendeter Milch, Ansatzdauer u.s.w., schmeckt der Kefir zart aromatisch bis angenehm säuerlich ... Mehr Infos hier.

Für die Herstellung von eigenem Kefir können Sie beispielsweise handelsübliche H-Milch oder Bio-H-Milch verwenden, so u.a. Kuhmilch, Ziegenmilch oder Schafsmilch ... Mehr Infos hier.

Kefir können Sie u.a. in einem normalen Glas oder Porzellangefäß herstellen. Zum Beispiel eignet sich ein herkömmliches Einweckglas mit Gummidichtung ... Mehr Infos hier.

Innerhalb von 12 bis 48 Stunden nach dem Übergießen der Kefirknolle, bildet sich frischer Kefir. Die gewählte Ansatzdauer hat u.a. Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz vom Kefir ... Mehr Infos hier.

Aus Milch wird Kefir: In diesem Zeitraffer-Video kann man erkennen, wie eigener Kefir entsteht. Für das Video haben wir über 24 Stunden die Kefirknollen mit handelsüblicher Milch angesetzt ... Schauen Sie hier.

Wenn Sie mit Hilfe ihrer Kefirknolle aus Milch frischen Kefir machen, werden verschiedene Inhaltsstoffe der Milch (u.a. Laktose) teilweise umgewandelt. Dabei bestimmen z.B. Ansatzdauer, Kefirknollenmenge, verwendete Milch etc., wie viel Laktose ihr Kefir enthält ... Mehr Infos hier.

Selbstgemachter Kefir ist eine wohlschmeckende Milchspezialität und er lässt sich individuell verwenden. Sie können ihren Kefir beispielsweise pur genießen oder mit Müsli löffeln oder ihn für Dressings, Desserts, Smoothies verwenden uvm ... Mehr Infos hier.

Viele Kefir-Freunde kennen das Bild: Man schaut nach dem Gärglas und sieht eine wässrig-gelbliche Flüssigkeit, welche sich vom übrigen Kefir abgetrennt hat. Diese sogenannte „Kefir-Molke“ ist nichts Ungewöhnliches, sondern ein Zeichen für eine aktive und lange Fermentation. Man kann die Schichten einfach kräftig umrühren und so die Molke wieder mit dem Kefir-Bruch verbinden.

Warum diese Schichten entstehen und wie Sie die Kefir-Molke sowie den Kefir-Bruch verwenden oder vermeiden können ... Mehr Infos hier.

Frischen Kefir! Mit Hilfe der Kefirknolle kann man Kefir selbst herstellen. Die Kefirknolle wird mit Milch angesetzt und innerhalb von 12 bis 48 Stunden Stunden bildet sich frischer Kefir ... Mehr Infos hier.

Die echte Kefirknolle bleibt Ihnen bei normaler Pflege ein Leben lang erhalten. Durch regelmäßiges Ansetzen mit Milch vermehrt sich die Kefirknolle und Sie können immer größere Mengen Kefir herstellen ... Mehr Infos hier.

Ganz leicht! Die wohl wichtigste Pflege ihrer Kefirknolle ist das regelmäßige Ansetzen mit geeigneter Milch (z.B. handelsübliche Bio-H-Milch) ... Mehr Infos hier.

Das Abspülen der Kefirknollen nach jedem einzelnen Durchgang ist weder notwendig noch sinnvoll. Wir haben gute Erfahrungen damit gemacht, die Kefirpilze einmal pro Woche (sowie bei Bedarf) behutsam mit lauwarmem Trinkwasser abzuspülen ... Mehr Infos hier.

Ja, das Teilen von Kefirknollen ist problemlos möglich ... Mehr Infos hier.

Wir empfehlen es nicht! Das Einfrieren bedeutet enormen Stress für die lebenden Kulturen. Häufig erholen sich die Kefirpilze nach dem Auftauen nicht mehr vollständig und verlieren ihre Vitalität ... Mehr Infos hier.

Bequem und unkompliziert! Bei einer Kefir-Pause können Sie ihre Kefirknollen mind. für 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Spülen Sie dafür die Kefirknollen mit sauberen lauwarmen Trinkwasser ab und geben Sie diese zusammen mit H-Milch, im Verhältnis von etwa 1 zu 10, in ein geeignetes, verschließbares Glasgefäß ... Mehr Infos hier.