Kefirknolle trocknen
Kann man Kefirknollen zuhause trocknen?
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Kefirknolle
Die Kefirknolle, oft auch „Kefirpilz“ oder „Milchpilz“ genannt,
ist bei normaler Pflege ein treuer Begleiter über viele Jahre.
Mit ihr kann man immer wieder frischen Kefir herstellen.
Die Kefirknolle, oft auch „Kefirpilz“ oder „Milchpilz“ genannt, ist bei normaler Pflege ein treuer Begleiter über viele Jahre. Mit ihr kann man immer wieder frischen Kefir herstellen.
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Auch eine kürzere Kefir-Pause von 2–3 Wochen ist unkompliziert.
Lesen Sie hier, wie einfach die Aufbewahrung funktioniert...
Auch eine kürzere Kefir-Pause von 2–3 Wochen ist unkompliziert. Lesen Sie hier, wie einfach die Aufbewahrung funktioniert...
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Wenn Sie jedoch eine längere Kefir-Pause planen, stellt sich häufig die Frage:
Kann man Kefirknollen für eine Langzeitaufbewahrung eigentlich auch
abtrocknen, um die Kulturen über Monate haltbar zu machen?
Wenn Sie jedoch eine längere Kefir-Pause planen, stellt sich häufig die Frage: Kann man Kefirknollen für eine Langzeitaufbewahrung eigentlich auch abtrocknen, um die Kulturen über Monate haltbar zu machen?
Kefirknollen zuhause trocknen?
Vorab gesagt: Wir empfehlen das private Trocknen von Kefirknollen zuhause nicht!
Ihre originalen Kefirknollen könnten Schaden nehmen
und keinen Kefir mehr produzieren.
Vorab gesagt: Wir empfehlen das private Trocknen von Kefirknollen zuhause nicht! Ihre originalen Kefirknollen könnten Schaden nehmen und keinen Kefir mehr produzieren.
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Falls Sie das Trocknen von Kefirpilzen, entgegen unserem Ratschlag,
zuhause dennoch versuchen wollen, sollten Sie wichtige Punkte
beachten und möglichst einige Ihrer Kefirpilze als Reserve
zurückhalten bzw. in liebevolle „Betreuung“ geben.
Falls Sie das Trocknen von Kefirpilzen, entgegen unserem Ratschlag, zuhause dennoch versuchen wollen, sollten Sie wichtige Punkte beachten und möglichst einige Ihrer Kefirpilze als Reserve zurückhalten bzw. in liebevolle „Betreuung“ geben.
Abspülen und Abtrocknen
Der erste Schritt für erfolgreiches Trocknen beginnt mit dem Abspülen.
Geben Sie Ihre Knollen in ein geeignetes, sauberes Kunststoffsieb
und spülen Sie diese vorsichtig mit lauwarmem Trinkwasser ab,
so lange, bis alle Milchrückstände gründlich entfernt sind.
Der erste Schritt für erfolgreiches Trocknen beginnt mit dem Abspülen. Geben Sie Ihre Knollen in ein geeignetes, sauberes Kunststoffsieb und spülen Sie diese vorsichtig mit lauwarmem Trinkwasser ab, so lange, bis alle Milchrückstände gründlich entfernt sind.
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Im Anschluss daran sollten Sie Ihre Kefirknollen sehr sorgfältig abtrocknen.
Legen Sie diese hierfür auf ein sauberes, fusselfreies Küchentuch und
tupfen Sie die restliche Flüssigkeit sanft mit Küchenpapier ab.
Je weniger Feuchtigkeit an der Oberfläche haftet, umso
besser gelingt die Trocknung der Kefirknollen.
Im Anschluss daran sollten Sie Ihre Kefirknollen sehr sorgfältig abtrocknen. Legen Sie diese hierfür auf ein sauberes, fusselfreies Küchentuch und tupfen Sie die restliche Flüssigkeit sanft mit Küchenpapier ab. Je weniger Feuchtigkeit an der Oberfläche haftet, umso besser gelingt die Trocknung der Kefirknollen.
Kefirknollen trocknen
Breiten Sie Ihre abgetrockneten Kefirknollen nun mit ausreichend Abstand zueinander
auf sauberem Backpapier aus. Wählen Sie zur Trocknung einen zimmerwarmen,
gut belüfteten, ruhigen Ort. Anschließend sollten Sie locker Küchenpapier
über Ihre Kefirknollen legen, um Fruchtfliegen etc. fernzuhalten.
Breiten Sie Ihre abgetrockneten Kefirknollen nun mit ausreichend Abstand zueinander auf sauberem Backpapier aus. Wählen Sie zur Trocknung einen zimmerwarmen, gut belüfteten, ruhigen Ort. Anschließend sollten Sie locker Küchenpapier über Ihre Kefirknollen legen, um Fruchtfliegen etc. fernzuhalten.
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Jetzt können Ihre Kefirknollen für etwa 3–5 Tage in Ruhe trocknen.
Sie werden nun bemerken, dass die Kefirpilze nach und nach
schrumpfen, eine leicht gelbliche Färbung annehmen
und schließlich trocken sowie hart werden.
Jetzt können Ihre Kefirknollen für etwa 3–5 Tage in Ruhe trocknen. Sie werden nun bemerken, dass die Kefirpilze nach und nach schrumpfen, eine leicht gelbliche Färbung annehmen und schließlich trocken sowie hart werden.
Hinweis: Achten Sie penibel auf Hygiene und Sauberkeit!
Sollte sich an den Kefirknollen Schimmel bilden...,
müssen alle Knollen entsorgt werden!
Hinweis: Achten Sie penibel auf Hygiene und Sauberkeit! Sollte sich an den Kefirknollen Schimmel bilden..., müssen alle Knollen entsorgt werden!
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Ist die vollständige Trocknung der Kefirknollen erreicht,
können Sie diese sauber luftdicht verpacken und
bis zu 3 Monate im Kühlschrank lagern.
Ist die vollständige Trocknung der Kefirknollen erreicht, können Sie diese sauber luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate im Kühlschrank lagern.
Aufwecken und Reaktivieren
Zum Aufwecken bzw. Reaktivieren Ihrer Kefirpilze nach der langen Kefirpause
brauchen Sie viel Geduld. Es ist völlig normal, dass es einige Zeit dauert,
bis die Knollen ihr natürliches Gleichgewicht wiederhergestellt haben.
Zum Aufwecken bzw. Reaktivieren Ihrer Kefirpilze nach der langen Kefirpause brauchen Sie viel Geduld. Es ist völlig normal, dass es einige Zeit dauert, bis die Knollen ihr natürliches Gleichgewicht wiederhergestellt haben.
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Die Kefirknollen benötigen beim Aufwecken mindestens 4–6 Durchgänge mit Milch,
um wieder richtig zu „funktionieren“. Das heißt, die ersten Ansätze mit Milch
sind noch nicht genießbar, dienen nur zur Reaktivierung der Knollen
und die Flüssigkeit muss unbedingt weggeschüttet werden!
Die Kefirknollen benötigen beim Aufwecken mindestens 4–6 Durchgänge mit Milch, um wieder richtig zu „funktionieren“. Das heißt, die ersten Ansätze mit Milch sind noch nicht genießbar, dienen nur zur Reaktivierung der Knollen und die Flüssigkeit muss unbedingt weggeschüttet werden!
Nach und nach sollten Ihre Kefirknollen wieder anfangen zu „arbeiten“ und Kefir entstehen.
Sobald Ihre Kefirknollen wieder die gewohnte, weiche Konsistenz erreicht haben, die Milch
nach ca. 12-48 Stunden verlässlich andickt und das typisch säuerliche, frische Kefir-Aroma
entsteht, haben Sie es geschafft. Das Aufwecken bzw. Reaktivieren Ihrer Kefirknollen war
erfolgreich. Falls nicht, muss der gesamte Ansatz inkl. Kefirknollen entsorgt werden!
Nach und nach sollten Ihre Kefirknollen wieder anfangen zu „arbeiten“ und Kefir entstehen. Sobald Ihre Kefirknollen wieder die gewohnte, weiche Konsistenz erreicht haben, die Milch nach ca. 12-48 Stunden verlässlich andickt und das typisch säuerliche, frische Kefir-Aroma entsteht, haben Sie es geschafft. Das Aufwecken bzw. Reaktivieren Ihrer Kefirknollen war erfolgreich. Falls nicht, muss der gesamte Ansatz inkl. Kefirknollen entsorgt werden!
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Woran erkenne ich, dass das Reaktivieren der Kefirknollen missglückt ist?
Wenn die Milch auch nach dem 6. Ansatz überhaupt nicht richtig andickt,
sich Schimmel auf der Oberfläche bildet, der Ansatz unangenehm statt
typisch säuerlich-frisch nach Kefir riecht oder die Kefirknollen nicht
ihre gewohnte Färbung sowie weiche Konsistenz besitzen, dann
ist die Reaktivierung leider fehlgeschlagen und der gesamte
Ansatz inklusive Kefirknollen muss entsorgt werden!
Woran erkenne ich, dass das Reaktivieren der Kefirknollen missglückt ist? Wenn die Milch auch nach dem 6. Ansatz überhaupt nicht richtig andickt, sich Schimmel auf der Oberfläche bildet, der Ansatz unangenehm statt typisch säuerlich-frisch nach Kefir riecht oder die Kefirknollen nicht ihre gewohnte Färbung sowie weiche Konsistenz besitzen, dann ist die Reaktivierung leider fehlgeschlagen und der gesamte Ansatz inklusive Kefirknollen muss entsorgt werden!
Hinweis:
Wie in den oberen Abschnitten bereits erwähnt, raten wir
von der privaten Kefirknollen-Trocknung zu Hause ab!
Ihre echten Kefirknollen könnten Schaden nehmen
und keinen frischen Kefir mehr produzieren.
Wie in den oberen Abschnitten bereits erwähnt, raten wir von der privaten Kefirknollen-Trocknung zu Hause ab! Ihre echten Kefirknollen könnten Schaden nehmen und keinen frischen Kefir mehr produzieren.
Anmerkung:
Bei kürzeren Kefirpausen von 2–3 Wochen ist die normale Lagerung
in Milch (im Kühlschrank) empfehlenswert und sehr bequem.
Lesen Sie hier, wie leicht diese Aufbewahrung klappt...
Bei kürzeren Kefirpausen von 2–3 Wochen ist die normale Lagerung in Milch (im Kühlschrank) empfehlenswert und bequem. Lesen Sie hier, wie leicht diese Aufbewahrung klappt...
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