Kefirknollen einfrieren
Einfrieren und auftauen - geht das?
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Kefirknolle
Die Kefirknolle (auch „Kefirpilz“ genannt) ist wie ein Freund fürs Leben. Mit ihrer Hilfe
kann man immer wieder aufs Neue frischen Kefir machen und von den Vorteilen
profitieren. Auch das Pausieren der Kefirknolle für zwei bis drei Wochen
ist leicht und unkompliziert. Lesen Sie hier, wie es funktioniert...
Die Kefirknolle (auch „Kefirpilz“ genannt) ist wie ein Freund fürs Leben. Mit ihrer Hilfe kann man immer wieder aufs Neue frischen Kefir machen und von den Vorteilen profitieren. Auch das Pausieren der Kefirknolle für zwei bis drei Wochen ist leicht und unkompliziert. Lesen Sie hier, wie es funktioniert...
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Aber was passiert, wenn man eine längere Kefir-Pause macht?
Häufig stellt sich die Frage: Kann man den Kefirpilz
einfrieren und später wieder auftauen?
Aber was passiert, wenn man eine längere Kefir-Pause macht? Häufig stellt sich die Frage: Kann man den Kefirpilz einfrieren und später wieder auftauen?
Einfrieren – geht das?
Vorab gesagt: Wir empfehlen es nicht! Das Einfrieren und Auftauen von Kefirknollen
bedeutet Stress für die lebenden Kulturen. Häufig kommt es vor, dass sich
die Kefirpilze von diesem Kälteschlaf nicht mehr richtig erholen.
Vorab gesagt: Wir empfehlen es nicht! Das Einfrieren und Auftauen von Kefirknollen bedeutet Stress für die lebenden Kulturen. Häufig kommt es vor, dass sich die Kefirpilze von diesem Kälteschlaf nicht mehr richtig erholen.
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Falls Sie es dennoch im Gefrierschrank versuchen wollen,
sollten Sie bestimmte Punkte beachten und möglichst
einige Kefirknollen als Reserve zurückhalten
oder in liebevolle „Betreuung“ geben.
Falls Sie es dennoch im Gefrierschrank versuchen wollen, sollten Sie bestimmte Punkte beachten und möglichst einige Kefirknollen als Reserve zurückhalten oder in liebevolle „Betreuung“ geben.
Vorbereiten zum Einfrieren
Bevor Sie Ihre Kefirknollen einfrieren, ist die richtige Vorbereitung entscheidend
für den Erfolg. Zunächst sollten die Kefirknollen gründlich von Kefir und
Milchrückständen befreit werden. Spülen Sie dazu Ihre Kefirpilze
vorsichtig in einem Sieb (kein Metallsieb verwenden!) mit
lauwarmem (auf keinen Fall heißem!) Trinkwasser ab.
Bevor Sie Ihre Kefirknollen einfrieren, ist die richtige Vorbereitung entscheidend für den Erfolg. Zunächst sollten die Kefirknollen gründlich von Kefir und Milchrückständen befreit werden. Spülen Sie dazu Ihre Kefirpilze vorsichtig in einem Sieb (kein Metallsieb verwenden!) mit lauwarmem (auf keinen Fall heißem!) Trinkwasser ab.
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Damit die Kefirkultur das Einfrieren gut übersteht, ist es ratsam, die Knollen nach
dem Abspülen vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch abzutupfen,
um sie zu trocknen. Geben Sie danach die Kefirpilze in einen
geeigneten Gefrierbeutel und bedecken Sie diese
großzügig mit handelsüblichem Milchpulver.
Damit die Kefirkultur das Einfrieren gut übersteht, ist es ratsam, die Knollen nach dem Abspülen vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch abzutupfen, um sie zu trocknen. Geben Sie danach die Kefirpilze in einen geeigneten Gefrierbeutel und bedecken Sie diese großzügig mit handelsüblichem Milchpulver.
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Anschließend streichen Sie die Luft so gut wie möglich
aus dem Gefrierbeutel und verschließen ihn.
Anschließend streichen Sie die Luft so gut wie möglich aus dem Gefrierbeutel und verschließen ihn.
Kefirknollen einfrieren
Geben Sie Ihre Kefirknollen nun in den Gefrierschrank. Die Ruhezeit
im Tiefkühlschrank sollte nicht länger als 2–3 Monate dauern.
Geben Sie Ihre Kefirknollen nun in den Gefrierschrank. Die Ruhezeit im Tiefkühlschrank sollte nicht länger als 2 bis 3 Monate dauern.
Kefirknollen auftauen
Um Ihre Kefirknollen aufzutauen, nehmen Sie diese aus dem Gefrierfach
und geben sie in lauwarmes Trinkwasser. Nach dem Auftauen spülen
Sie die Kefirpilze behutsam im Sieb mit lauwarmem Trinkwasser ab
und entfernen somit gründlich die Reste vom Milchpulver etc.
Anschließend setzen Sie Ihre Kefirknollen mit Milch an.
Um Ihre Kefirknollen aufzutauen, nehmen Sie diese aus dem Gefrierfach und geben sie in lauwarmes Trinkwasser. Nach dem Auftauen spülen Sie die Kefirpilze behutsam im Sieb mit lauwarmem Trinkwasser ab und entfernen somit gründlich die Reste vom Milchpulver etc. Anschließend setzen Sie Ihre Kefirknollen mit Milch an.
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Kefirpilze benötigen nach dem Auftauen drei bis vier Durchgänge, um wieder
zu „funktionieren“. Das heißt: Die ersten Ansätze mit Milch dienen
nur zum Anfüttern und müssen weggeschüttet werden!
Kefirpilze benötigen nach dem Auftauen drei bis vier Durchgänge, um wieder zu „funktionieren“. Das heißt: Die ersten Ansätze mit Milch dienen nur zum Anfüttern und müssen weggeschüttet werden!
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Wenn danach wie gewohnt Kefir entsteht, mit seinem angenehmen, typisch
säuerlichen Aroma, war Ihr Projekt „Kefirpilz einfrieren“ erfolgreich.“
Wenn danach wie gewohnt Kefir entsteht, mit seinem angenehmen, typisch säuerlichen Aroma, war Ihr Projekt „Kefirpilz einfrieren“ erfolgreich.“
Hinweis:
Wie oben bereits erwähnt, raten wir vom Einfrieren der Kefirknollen ab,
weil das großer Stress für die lebenden Kefirkulturen ist.
Häufig kommt es vor, dass sich die Kefirpilze
vom Einfrieren nicht mehr erholen.
Wie oben bereits erwähnt, raten wir vom Einfrieren der Kefirknollen ab, weil das großer Stress für die lebenden Kefirkulturen ist. Häufig kommt es vor, dass sich die Kefirpilze vom Einfrieren nicht mehr erholen.
Anmerkung:
Bei kürzeren Kefir-Pausen von 2–3 Wochen ist die normale Lagerung
im Kühlschrank empfehlenswert und unkompliziert.
Lesen Sie hier, wie das geht...
Bei kürzeren Kefir-Pausen von 2–3 Wochen ist die normale Lagerung im Kühlschrank empfehlenswert und unkompliziert. Lesen Sie hier, wie das geht...
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